Ati mancat vreodata mancare de castraveti cu carne?
Daca da, stiti deja cat este de buna. Daca nu, oricat de neobisnuit ar suna, credeti-ma: e o reteta geniala! Cu un sos usor acrisor, usor picant, dens si bogat in gust, numai bun de savurat cu o felie de paine proaspata sau cu o mamaliguta cremoasa. Carnea ii da consistenta si castravetii murati aduc crocantenie si arome intense.
Reteta asta are radacini oltenesti si se facea in familia mea de mai bine de trei generatii. Mama a invatat-o de la bunicul si spune mereu ca secretul e sa folosesti castraveti murati in saramura, nu in otet. Asa veti obtine gustul autentic, echilibrat, cu o aroma de “ca la mama acasa” si multa nostalgie in fiecare inghititura.
De ce sa incerci aceasta reteta
Pentru ca e simpla, hranitoare si are acel gust de mancare facuta cu suflet. E „comforting” si fix ce trebuie pe timp de toamna si iarna. Si bonus: e o idee excelenta atunci cand ai in frigider castraveti murati #DeNearuncat cu care nu mai stii ce sa faci. Ii transformi intr-un fel de mancare complet delicios, fara pic de risipa.
Reteta
- Timp de gatire: 50 min
- Persoane: 5
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- 2 linguri ulei de masline
- 500g cubulete de carne de pui sau vita
- 1 ceapa tocata marunt
- 250ml apa
- 500g castraveti murati in saramura, bine scursi de zeama
- 2 linguri pasta de tomate
- 1 lingura faina sau amidon
- 250ml apa (pentru sos)
- marar proaspat tocat
- sare si piper dupa gust (doar daca mai este nevoie)
- paine proaspata sau prajita, pentru servire
- Instructiuni
- Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare.
- Adaugati carnea taiata cubulete si gatiti pe foc mediu timp de 7-8 minute, pana cand prinde o usoara culoare aurie.
- Adaugati ceapa tocata si caliti-o impreuna cu carnea pana devine translucida.
- Turnati 250ml apa si acoperiti cu un capac. Lasati sa fiarba 15 minute pe foc mediu.
- Taiati castravetii murati in rondele groase si adaugati-i peste carne. Amestecati si gatiti inca 10 minute sub capac.
- Separat, amestecati pasta de tomate cu faina (sau amidonul) si 250ml apa pana se omogenizeaza complet.
- Turnati sosul peste compozitia de carne si castraveti, amestecati si lasati sa fiarba fara capac timp de 20-25 de minute, pe foc mic, pana cand sosul scade si devine cremos.
- Gustati si ajustati condimentele, daca mai este nevoie.
- Presarati marar proaspat tocat deasupra si opriti focul.
- Serviti fierbinte, cu paine proaspata sau mamaliguta moale.
Tips & Tricks
✨ Pentru un gust mai intens, adaugati in sos un varf de cutit de boia afumata sau un catel de usturoi zdrobit.
✨ Daca folositi castraveti foarte sarati, gustati-i inainte si, daca e cazul, tineti-i 10 minute in apa rece, apoi scurgeti-i.
✨ Reteta merge excelent si cu carne de porc sau curcan, dar si in varianta de post – doar eliminati carnea si adaugati cateva legume (ardei, morcov, dovlecel).
Aceasta e mancarea simpla din copilaria mea, care nu are nevoie de nimic sofisticat. Doar de castraveti murati buni, o bucata de carne si pofta!
Savurati cu drag si spuneti-mi cum v-a iesit
Daca va plac genul acesta de retete consistente, bogate, nutritive si perfecte pentru acest sezon, va las mai jos cateva idei de retete delicioase:
