„Parmigiana di melanzane” este una dintre cele mai iubite retete italiene, o combinatie perfecta intre vinete coapte, sos de rosii aromat, mozzarella topita si parmezan ras. Fiecare strat aduce un echilibru perfect intre dulceata rosiilor, savoarea branzei si textura catifelata a vinetelor.
Daca iti plac preparatele satioase, dar in acelasi timp simple si fara prea multe ingrediente, parmigiana de vinete este alegerea perfecta! Se poate servi ca fel principal sau impreuna cu o salata proaspata si crocanta.
✨ De ce sa incerci aceasta reteta?
✔️ Este 100% vegetariana, dar incredibil de satioasa.
✔️ Gust autentic italian – rosii dulci, usturoi, busuioc si branzeturi aromate.
✔️ Se poate pregati in avans si reincalzi fara probleme, ba chiar devine mai gustoasa dupa o zi!
✔️ Poti adapta reteta – mai usoara, fara ulei, cu mai putina branza, sau poate mai cremoasa, cu un strat suplimentar de smantana.
Reteta
- Timp de gatire: 60 min
- Persoane: 8
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- 1 vanata mare sau 2 mai micute (aprox. 800g)
- 3 rosii mari
- 300ml sos de rosii cu busuioc & usturoi (puteti folosi si suc de rosii si sa adaugati in acesta usturoi pisat & busuioc)
- 300g mozzarella rasa
- 200g parmezan ras
- 2 linguri ulei de masline
- Condimentele preferate (eu am folosit oregano, pudra de usturoi, pudra de rosii uscate)
- Instructiuni
- Feliati vinetele si pudrati cu sare. Lasati sa stea minim 10 min – pana lasa lichid si devin mai moi.
- Gatiti pe grill timp de 2-3 minute.
- Intr-o tava mare puneti 2-3 linguri din sosul de rosii (cu usturoi si busuioc);
- Asezati un strat de vienete, un strat de felii de rosii, apoi un strat de mozzarella rasa, putin parmezan, sos de rosii si repetati pana la ultimul strat de vinete & rosii.
- Pe ultimul strat intindeti bine sosul, branza ramasa si uleiul de masline.
- Coaceti timp de 50-60 de minute la 175C sau pana cand la suprafata se formeaza o crusta bine rumenita si crocanta.
- Lasati sa se raceasca 10 minute, feliati si presarati busuioc proaspat sau alte verdeturi preferate.
🌿 Sfaturi pentru cea mai buna parmigiana de vinete
✔️ Nu sari peste pasul cu sarea – acest lucru elimina excesul de apa din vinete si le face mai gustoase.
✔️ Alege rosii dulci si coapte – daca folosesti rosii din conserva, opteaza pentru rosii pasate italiene, de calitate.
✔️ Parmezan autentic – gustul si textura lui sunt esentiale pentru un strat crocant si aromat.
✔️ Lasa parmigiana sa se aseze dupa coacere – astfel se taie mai frumos si aromele se intrepatrund perfect.
🍷 Cu ce servim parmigiana de vinete?
Aceasta reteta merge de minune cu o salata proaspata de rucola si rosii cherry, o felie de paine crocanta sau chiar paste simple cu ulei de masline si usturoi. Pentru un pairing perfect, serveste-o alaturi de un pahar de vin rosu sec, cum ar fi un Chianti sau un Nero d’Avola.
Va las mai jos o idee de painica potrivita si o salata fresh ce ar acompania minunat acest preparat:
