Sarbatorim cu bunatati, bineinteles! In doar 90 de secunde iti arat cat de simplu este sa iti pregatesti un rasfat “comme il faut “– adica fara sa mai amanam micile bucurii care ne fac ziua mai frumoasa!
Noi, romanii, chiar am putea imprumuta asta de la francezi: sa ne rasfatam fara ocazii speciale. Fiecare zi ar trebui sa fie o sarnatoare!
Se apropie Pastele, dar astazi vreau sa facem un platouas potrivit atat pentru o masa festiva cu cei dragi, dar si pentru un moment de tihna cu noi insine.
Eu am ales pentru acest platou branzeturile Ile de France: Emmental (clasic si cu ierburi & rosii), Brie, Aperifrais, Brie au Bleu, Petit Camembert, Petit Brie si crema de branza . Tare bine s-au potrivit alaturi de dulceata de citrice si trandafiri, miere, grisine cu rozmarin, biscuiti sarati, fistic si fructe proaspete.
Simplu, elegant si irezistibil. Oh là là!
Tips & tricks
Cum combini branzeturile pentru un rasfat echilibrat:
Intotdeauna scoate branzeturile din frigider cu 20–30 de minute inainte de servire. Gustul va fi mult mai intens si mai echilibrat.
Regula de baza: branza + ceva dulce / ceva crocant / ceva sarat / ceva cremos
1. Felii Brie / Petit Brie / Brie au Bleu
Se potrivesc foarte bine cu dulceata de citrice sau trandafiri, miere si smochine.
Contrastul dulce scoate in evidenta textura lor cremoasa si aroma mucegaiurilor nobile.
Vinuri potrivite: alb sec (Sauvignon Blanc) sau spumant (Prosecco, Cava)
2. Branzeturi stil Emmental (simplu / cu ierburi & rosii)
Merge foarte bine cu grisine cu rozmarin, biscuiti sarati si struguri. Fiind o branza mai blanda, are nevoie de elemente crocante sau fresh.
Vinuri potrivite: alb sec sau demisec, dar si un rose lejer
3. Aperifrais
Se potriveste perfect cu rosii, capsune si paine prajita sau crackers.
Este o branza fresh care echilibreaza foarte bine platoul si aduce note provensale sau mediteraneene.
Vinuri potrivite: rose sau alb fructat
4. Camembert
Se combina excelent cu miere, nuci sau fistic si fructe de padure. Este o combinatie ideala intre cremos, ferm la exterior si usor dulce.
Vinuri potrivite: Chardonnay sau spumant
Cele mai bune fructe alaturi de branzeturi?
Fructele de padure dulci merg foarte bine cu branzeturi cremoase. Merele / Strugurii sunt versatili si se potrivesc cu orice.
Prunele / Smochinele sunt ideale pentru branzeturi mai intense.
Cele mai bune texturi?
Grisinele aduc crocantenie si eleganta vizuala. Biscuitii sarati sunt neutri si leaga toate aromele. Nucile, fisticul sau alunele de padure adauga contrast.
Si un mic truc de plating:
Incepe prin a aseza pe platou branzeturile si apoi adu resutl ingredientelor, continua cu bolurile micute si apoi strecoara printre acestea nucile, biscuitii sau fructele.
