Peste prajit cu mamaliga cremoasa si mujdei cu patrunjel – O reteta simpla, cu gust ca la mama acasa, dar cu mai multa grija fata de ceea ce punem in farfurie pentru noi si cei dragi.
Am ales file de merluciu din Marea Neagra, aflat in plin sezon, dupa cum am aflat folosind siteul si aplicatia Mr.Goodfish, dezvoltata in cadrul proiectului Horizon Europe – Mr.Goodfish 3.0. Aceasta ne ajuta sa alegem specii de peste (si nu numai) potrivite, in sezonul potrivit, pentru un consum mai responsabil & sustenabil, contribuind astfel la sanatatea apelor din jurul nostru.
Cu ce ajuta aplicatia? Incurajeaza alegeri informate, bazate pe date stiintifice, care sustin atat sanatatea noastra, cat si protejarea resurselor marine. Te ajuta sa afli care e pestele in sezon, unde il gasesti si chiar cum il poti gati.
Este un pas simplu prin care putem reduce impactul asupra mediului si risipa alimentara, fara sa renuntam la preparatele traditionale pe care le iubim.
Daca vrei sa gatesti mai constient si sa descoperi ce peste este in sezon, Mr.Goodfish este un punct de start minunat!
Reteta
- Timp de gatire: 30 min
- Persoane: 4
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- Pentru peste: 600g file de merluciu
- 2 oua
- 100g faina
- 120g pesmet
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit
- Pentru mujdei: 5–6 catei de usturoi zdrobiti
- 1 lingura otet
- 30ml ulei de masline
- 1/2 lingurita sare
- 2-3 fire patrunjel tocat
- 100–150 ml apa minerala
- Pentru mamaliga cremoasa:200g malai
- 800 ml apa
- 1 lingurita sare
- 1 lingura ulei de masline
- Instructiuni
- Asezonezi fileurile de peste cu sare si piper. Le treci pe rand prin faina, ou batut si apoi pesmet.
- Incalzesti ulei intr-o tigaie adanca si prajesti pestele 3–4 minute pe fiecare parte, pana devine auriu si crocant. Il scoti pe servetele de hartie.
- Pentru mujdei, zdrobesti usturoiul cu sarea, adaugi otetul, uleiul de masline si patrunjelul, apoi subtiezi treptat cu apa minerala pana obtii consistenta dorita.
- Pentru mamaliga, aduci apa cu uleiul de masline si sarea la fierbere, adaugi malaiul in ploaie si amesteci continuu. Fierbi la foc mic 7-8 minute pana devine cremoasa.
- Servesti pestele cald, alaturi de mamaliga si mujdei proaspat.
Pofta!
Daca va plac retetele ce au pestele ca ingredient principal, va mai las cateva idei:
