Am ales numele acestei prajituri alaturi de voi si taaare bine mi se pare ca i se potriveste: „Vis de Vara” – Prajitura care reuneste texturi, gusturi si culori ce se completeaza mi-nu-nat: Napolitane, crema de vanilie, pandispan din albusuri si afine si crema densa de ciocolata. Dulceata cremei de vanilie imblanzeste gustul acrisor al afinelor, iar ciocolata imbratiseaza totul intr-un cubulet de rasfat.
Nu o sa va zic ca se face rapid si usor ca de obicei, bine, nu e nici foaaaarte greu, dar veti dedica undeva in jur de 2 ore realizarii acestui desert daca calculam si momentele de asteptare (sa se raceasca cremele).
In loc de afine, puteti folosi si alte fructe care va plac. Piersicile, caisele, nectarinele, ciresele, visinele sau prunele pot face si ele o treaba tare buna in acest desert. Zmeura si capsunele vor arata si ele tare frumos in sectiune si vor da o aroma delicata prajiturii.
Poate veti recunoste inspiratia din alte prajituri cu vechime din gastronomia notata pe caiete ingalbenite de mamele si bunicile noastre. Am folosit foile Lica atat de intalnite in acea perioada, o crema asemanatoare celei de Alba-ca-Zapada si un pandispan inspirat din cel cu rahat al prajiturii Rumba.
Reteta
- Timp de gatire: 80 min
- Persoane: 10
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- Foi: 4 foi mici de napolitana Lica (sau 2 mari)
- Blat pufos:
- 5 albusuri
- 120g zahar
- 30ml ulei
- 1 praf de sare
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 120g faina
- 5g praf de copt
- Coaja si sucul de la o lamaie
- 200g afine (sau alte fructe)
- Crema de vanilie:
- 5 galbenusuri
- 120g zahar
- 5ml esenta de vanilie
- 450ml lapte
- 10g zahar vanilat
- 30g amidon
- 1 praf de sare
- 200g unt la temperatura camerei
- Crema de ciocolata:
- 150ml frisca lichida
- 150g ciocolata neagra
- Instructiuni
- Intr-o oala incapatoare, amestecati toate ingredientele pentru crema de vanilie pana obtineti un amestec omogen, fara cocoloase. Fierbeti pe foc mic 5-7 minute pana capata consistenta de budinca. Lasati la racit, apoi incorporati untul moale.
- Pentru blatul pufos: Bateti albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugati zaharul treptat. Incorporati usor uleiul, vanilia, lamaia, faina si praful de copt. La final, adaugati afinele. Turnati in tava tapetata si coaceti 20-25 min la 180°C (ventilatie sus-jos). Lasati la racit.
- Pentru crema de ciocolata: Incalziti frisca lichida, adaugati ciocolata maruntita si amestecati pe foc mic pana se topeste complet. Raciti crema.
- Montati prajitura astfel: 1 foaie de napolitana – jumatate din crema de vanilie – blatul cu visine – restul de crema – ultima foaie – crema de ciocolata. Nivelati frumos si dati la rece minim 2 ore inainte de feliere.
