Crêpes Suzette 🔥 Flambate si scaldate in sirop de portocale cu unt, Crepes Suzette sunt clatitele frantuzesti ridicate la rang de arta! Fine si elegante, ii cuceresc pe toti cei care le incearca pentru prima data si sunt printre cele mai iubite deserturi care te incalzesc iarna.
Crepes Suzette este unul dintre acele deserturi clasice franceze care par sofisticate, dar care, in realitate, se bazeaza pe ingrediente simple si mai mult pe o tehnica bine inteleasa. Povestea lor incepe la finalul secolului XIX, pe Riviera Franceza, unde se spune ca au fost create accidental de un tanar bucatar, pentru Printul de Wales. Sosul de unt, zahar, suc de portocala si lichior a fost flambat din greseala, iar rezultatul a fost atat de bun incat desertul a devenit instant un clasic.
Este un desert echilibrat, cu clatite subtiri si delicate, un sos catifelat, dulce-acrisor, si aroma profunda de citrice si unt. Crepes Suzette nu se mananca in graba, ci se savureaza incet, exact asa cum au fost gandite: simple, elegante si pline de caracter.
Reteta
- Timp de gatire: 50 min
- Persoane: 6
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- Pentru 12 clatite:
- 500ml lapte
- 50ml apa minerala carbogazoasa
- 2 oua
- 50g unt topit
- 250g faina alba
- 10g zahar vanilat
- 1 praf de sare
- Pentru sirop: sucul proaspat stors de la 5 portocale
- 50g zahar
- 75g unt
- Pentru flambat: 75ml lichior de citrice/ rom / cognac
- Extra: Putin ulei pentru a asezona tigaia pentru clatite
- Instructiuni
- Incepeti prin a mixa pana la omogenizare ingredientele pentru aluat (mai adaugati apa minerala daca e prea gros/ faina daca e prea subtire- trebuie sa aiba consistenta de smantana lichida).
- Incingeti bine tigaia pe foc mediu si ungeti usor cu ulei pe care il stergeti apoi cu un servetel de hartie cand tigaia e bine incinsa.
- Turnati cate jumatate de polonic in tigaia incinsa si coaceti cate 2-3 minute pe ambele parti, pana devin clatitele aurii si bine rumenite.
- Impaturiti clatitele si pregatiti siropul astfel: In tigaia topiti untul si zaharul, impreuna cu sucul de portocale.
- Cand siropul incepe sa fiarba asezati in sirop clatitele. Imbibati-le bine cu sirop pe ambele parti.
- Dupa 2 minute adaugati si lichiorul sau bautura preferata, inclinati tigaia usor spre foc, astfel lichidul se va aprinde si va flamba clatitele (faceti asta doar daca va simtiti comfortabil sa faceti asta, altfel puteti lasa siropul sa fiarba pur si simplu).
- Savurati-le imediat, cu felii de portocale proaspete si siropul fierbinte. Pofta!
Tips & Tricks pentru Crepes Suzette perfecte
- Clatitele trebuie sa fie subtiri. Un aluat mai fluid ajuta enorm la textura finala- asa ca ajustati consistenta aluatului dupa nevoie, cu mai multa apa minerala sau faina.
- Foloseste unt de buna calitate – sosul este simplu, iar gustul untului face diferenta.
- Flambarea este optionala, dar aduce aroma si spectacol. Daca o faci, incalzeste usor lichiorul inainte si ai grija la flacara.
- Nu fierbe sosul prea mult – trebuie sa ramana lucios si matasos, nu gros si lipicios.
- Serveste imediat, cat sosul este cald si clatitele perfect imbracate in aroma de citrice.
