Vreti o paine pufoasa, cu coaja crocanta si miez aerat, perfecta pentru sandwichuri, bruschette sau savurata pur si simplu cu ulei de masline si sare grunjoasa? Atunci aceasta Ciabatta cu masline este exact ce cautati!
Inspirata de baghetele mele rasucite cu masline pe care le-am pregatit in trecut, aceasta varianta pastreaza aceeasi reteta de aluat, dar fara pasul de rasucire. Rezultatul? O forma rustica, cu aspect artizanal, gust intens si textura ca a painii proaspat cumparata dintr-o brutarie italiana.
Este genul de reteta care se lasa cu “wow!” si „da-mi si mie reteta” la fiecare masa. E simpla, dar are acel ceva care transforma o zi obisnuita intr-o sarbatoare a gustului. Va promit!
Reteta
- Timp de gatire: 120 min
- Persoane: 6
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- Pentru 3 baghete: 500g faina
- 350ml apa calduta
- 10g drojdie
- 5g zahar
- 10g sare
- 50g masline fara samburi tocate
- Extra: ulei de masline & faina
- Instructiuni
- Se fac simplu, dar cu rabdare: Intr-un bol amestecati apa calda, drojdia, zaharul si faina pana cand obtineti un aluat moale, usor lipicios, dar omogen.
- Acopetiti si lasati sa dospeasca 30 de minute. Adaugati sarea si maslinele, apoi framantati 2-3 minute.
- Acoperiti si lasati sa dospeasca 1 ora.
- Dupa ce aluatul a dospit porniti cuptorul: 190-200C, caldura sus & jos + ventilatie pornita.
- Pe o suprafata bine unsa cu ulei de masline impartiti aluatul in 3 bucati egale.
- Pudrati faina si taiati din aluatul intins cele 3 ciabatta (nu, nu trebuie sa fie perfecte).
- Stropiti pe alocuri cu ulei de masline, acoperiti si lasati-le la dospit inca 30 de minute direct pe hartia de copt, in tava.
- Coaceti timp de 25-30 de minute sau pana cand capata o crusta auriu-maronie, crocanta. Lasati-le sa se raceasca 10-15 minute inainte de a felia (daca rezistati).
Tips & tricks
– Folositi masline de calitate, preferabil in saramura, nu in ulei. Aroma lor va da un gust minunat painii.
– Nu va speriati de aluatul moale – asa trebuie sa fie. Nu adaugati extra faina, doar infainati blatul cand modelati.
– Daca vreti, puteti adauga si ierburi uscate (rozmarin, oregano, cimbru) in aluat pentru o nota mediteraneana.
Cu ce serviti ciabatta cu masline?
Cu unt si rosii cherry, cu ulei de masline si otet balsamic, cu branzeturi, sau ca baza pentru un panini crocant si cald. Merge de minune si alaturi de o supa crema sau o salata de vara.
Painea asta are gust de vacanta si miros de brutarie – si e facuta chiar de voi, in bucataria de acasa.
