Originare din Bordeaux, aceste mici prajiturele au o istorie interesanta: se spune ca au fost create de maicile din zona, care foloseau galbenusurile donate de viticultorii din zona – pe atunci albusurile erau folosite pentru limpezirea vinului. Reteta traditionala presupune timp si rabdare… dar astazi va arat o varianta rapida, perfecta pentru acasa, fara batai de cap si cu un rezultat absolut delicios.
Sunt genul acela de desert pe care il faci o data si apoi revii la el de fiecare data cand vrei sa impresionezi.
Reteta
- Timp de gatire: 50 min
- Persoane: 8
- Dificultate: Medie
- Ingrediente
- 500 ml frisca lichida
- 100 g zahar tos
- 100 g zahar brun
- 2 galbenusuri
- 1 ou intreg
- 4 linguri rom
- 2 lingurite extract de vanilie
- 50 g unt
- 100 g faina
- 50 g unt (pentru uns tava)
- 50 g zahar tos (pentru pudrat tava)
- Instructiuni
- Ungeti foarte bine tava sau formele de canelles cu unt, insistand pe toate marginile.
- Pudrati zahar peste unt, astfel incat sa acoperiti uniform interiorul formelor.
- Mutati tava in frigider pentru 30 de minute pentru a se fixa stratul crocant.
- Intr-un blender, adaugati frisca lichida, zaharul tos si zaharul brun.
- Incorporati galbenusurile si oul intreg.
- Adaugati extractul de vanilie si romul pentru aroma.
- Topiti untul si adaugati-l in compozitie.
- La final, incorporati faina si mixati pana obtineti un aluat fin si fluid.
- Turnati compozitia in forme, lasand aproximativ un sfert liber.
- Mutati formele la frigider pentru minimum 30 de minute.
- Preincalziti cuptorul la 200°C, fara ventilatie.
- Coaceti canelles timp de 30-35 de minute, pana devin bine rumenite si crocante la exterior.
- Scoateti-le din forme cat sunt inca fierbinti.
- Lasati-le sa se raceasca usor, dar nu complet.
- Serviti-le in ziua prepararii pentru textura perfecta.
- Pastrati-le acoperite pentru a mentine interiorul moale si cremos.
Tips & Tricks:
- Nu sariti peste racirea formelor – ajuta enorm la textura finala
- Aluatul trebuie sa fie lichid, nu va speriati
- Coaceti pana devin bine rumenite – culoarea da gustul intens de caramel.
- Se savureaza cel mai bine in ziua prepararii.
Cannelés sunt acele mici bucurii care transforma orice zi obisnuita intr-una speciala. Perfecte langa o cafea, dar si suficient de elegante incat sa le asezati pe masa atunci cand aveti musafiri. Si da, odata ce le incercati, o sa intelegeti de ce sunt atat de iubite!
Alte mici delicii cu iz frantuzesc:
