Crusta aurie crocanta, interior moale si pufos, asa as descrie baghetele perfecte. Ai nevoie doar de faina, apa, drojdie si sare pentru a face aceste paini ca la brutarie. Bine, si de putina rabdare pentru ca desi folosim doar cate ingrediente, acest aluat are nevoie de minim 2 reprize de dospire si framantare pentru a obtine rezultatul visat. Dar va promit ca merita asteptarea.

Reteta

  • Timp de gatire: 190 min
  • Persoane: 4
  • Dificultate: Usor

  • Ingrediente
  • Pentru 3-4 baghete medii: 1kg faina
  • 20g sare
  • 20g drojdie
  • 700ml apa calduta
  1. Instructiuni
  2. Lasati drojdia sa se dizolve in apa calduta impreuna cu o lingura de faina (15 minute).
  3. Amestecati faina cu sare si adaugati amestecul de apa calda si drojdie. Framantati timp de aroximativ 10 minute, pana cand aluatul devine lipicios dar omogen.
  4. Acoperiti si lasati sa creasca timp de o ora pana cand isi dubleaza volumul.
  5. Dupa ce timpul s-a scurs, framantati din nou aluatul pentru aproximativ 5 minute si acoperiti-l pentru inca o ora. Daca aluatul este prea lipicios folositi ulei de masline pe palme pentru a-l modela mai usor.
  6. Dupa ce aluatul si-a dublat din nou volumul puteti pregati cuptorul. Preincalziti la 250 de grade si pe raftul de sus al acestuia asezati o tava plina cu apa.
  7. Impartiti aluatul in 3-4 parti egale, in functie de cat de mari sau micute vreti sa faceti baghetele.
  8. Intr-o tava clasica de cuptor puteti coace 2 baghete, deci in prima faza modelati doar doua dintre bucatile de aluat. Faceti cilindri lungi de aluat, iar varfurile trebuie subtiate usor spre varf si alungite, astfel incat sa obtineti forma si colturile crocante de bagheta.
  9. Lasati baghetele sa mai dospeasca in tava 15 minute.
  10. Introduceti tava cu painile in cuptor doar atunci cand apa din tava de sus fierbe.
  11. Lasati la copt timp de 10 de minute la 250 de grade cu tava cu apa in cuptor.
  12. Dupa primele 10 de minute scoateti tava cu apa din cuptor si scadeti temperatura la 220 de grade si mai coaceti inca 10-15 minute sau pana cand paine capata o crusta aurie, ferma la suprafata.
  13. Repetati cu restul de aluat ramas.
  14. Pentru a pastra crusta crocanta nu o acoperiti decat dupa ce s-a racit complet. Tot atunci o puteti si taia astfel incat aluatul sa nu devina lipicios.
  15. O puteti pastra in saculeti de panza, in frigider sau chiar feliata in congelator.